Macam-macam Bakso dan Harga Mesin Pencetak Bakso Maksindo dan Astro

Bakso merupakan salah satu kuliner yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Bahkan ada beberapa orang yang menjadikan bakso menjadi makanan favorit mereka, baik di desa maupun di kota. Melihat antusias tersebut, tak jarang penjual melakukan pengembangan produk bakso mulai dari bakso isi hingga bakso yang berukuran sangat besar.

Macam-macam Bakso

Berdasarkan bahan bakunya bakso dikelompokkan menjadi beberapa macam, yaitu bakso daging, bakso urat, bakso ayam, bakso udang, dan bakso ikan.

1. Bakso daging

Merupakan bakso yang berasal dari daging sapi, dengan tambahan sedikit urat. Namun untuk menghasilkan bakso yang bermutu baik ada baiknya pilih daging yang segar, sedikit lemak, dan bebas urat. Daging segar dapat membuat bakso menjadi kenyal.

2. Bakso urat

Sama seperti bakso daging, bakso urat juga menggunakan daging sapi. Namun daging yang digunakan adalah daging yang mempunyai jaringan ikat atau urat. Bakso yang dihasilkan cenderung lebih kasar juka dibandingkan dengan bakso daging biasa.

3. Bakso ayam

Merupakan bakso yang berasal dari daging ayam. Ada baiknya memilih daging ayam muda, sehingga menghasilkan bakso yang empuk. Meskipun tidak sekenyal bakso daging, bakso ayam cukup digemari juga.

4. Bakso udang

Merupakan bakso yang berasal dari daging udang. Pilihlah udang segar dan buanglah kulit, kepala, dan sungut.

5. Bakso ikan

Merupakan bakso yang berasal dari daging ikan. Biasanya ikan yang digunakan yang berdaging putih contohnya ikan tenggiri, tongkol putih, kerapu, kakap, atau gabus. Ikan berdaging putih umumnya memiliki aktin dan myosin yang menyebabkan daging ikan lebih padat dan mudah dibentuk, sehingga jika dijadikan bakso dapat lebih kenyal.

Pada dasarnya membuat bakso sangatlah sederhana, terdiri dari tahap pemotongan daging, penggilingan, pelumatan, pencampuran dengan tepung sagu dan bumbu, pencetakan, dan perebusan. Untuk skala rumah tangga biasanya pembuatan bakso dengan menggunakan chopper. Sedangkan skala industry menggunakan meat grinder.

Setelah adonan daging dibuat, pencetakan bakso menjadi bentuk bola kecil dapat dilakukan dengan manual ataupun mesin. Tentunya, skala industry menggunakan mesin pencetak bakso. Hal ini dikarenakan lebih efisien dan efektif. Selain itu juga tidak banyak membutuhkan pekerja, lebih higienis, dan bentuknya halus serta lebih seragam.

PRINSIP KERJA MESIN PENCETAK BAKSO

Mesin pencetak bakso menggunakan motor listrik untuk mengoperasikannya. Adonan yang sudah dibuat dimasukkan ke dalam corong screw, lalu terdorong turun oleh putaran poros screw dan keluar melului nozzle. Kemudian adonan dipotong oleh pisau, dan jatuh ke bak yang berisi air panas.

Ukuran bakso dapat disesuaikan dengan keinginan operator, bisa 15 mm hingga 30 mm. Biasanya mesin pencetak bakso mampu mencetak 230 bakso/menit. Cukup hemat waktu kan.

Tingkat kebulatan dari bakso ini tergantung kengan kekentalan adonan bakso yang dibuat. Biasanya pada tahap awal dan akhir pencetakan, bentuk bakso agak kurang sempurna. Namun, jangan khawatir, karena selama di tengah proses pencetakan bakso dapat terbentuk dengan sempurna.

BAGIAN-BAGIAN MESIN PENCETAK BAKSO

Umumnya mesin pencetak bakso terdiri dari beberapa bagian sebagai berikut :

1. Corong adonan

Biasanya dapat menampung adonan 3 hingga 5 kg dalam satu kali proses. Berbentuk corong agar proses pembersihan dapat dilakukan secara mudah. Biasanya corong adonan dapat dilepas dari badan mesin.

2. Pisau pengaduk

Pisau pengaduk berdiri vertical dan berfungsi untuk mendorong adonan masuk ke dalam perangkat yang mencetak bakso.

3. Gear set

Terdapat 2 gear, yaitu gear depan dan belakang.

4. Adjusting nut

Perangkat ini berfungsi untuk mengatur tingkat kebulatan bakso yang dihasilkan mendekati bulat sempurna.

5. Pisau dan moulding

Biasanya dibekali dengan 4 set pisau cetak bakso. Pisau cetak umumnya menggunakan bahan stainless steel. Diameter yang disediakan cukup beragam, tergantung jenis dan merk mesin pencetak bakso.

6. Dinamo listrik

Berfungsi sebagai penggerak atau tenaga mesin pencetak bakso.

REKOMENDASI MESIN PENCETAK BAKSO

1. Mesin Cetak Bakso Astro

2. Mesin Cetak Bakso Maksindo

   

   

   

Itulah rekomendasi dari kami, harga yang tertera dapat berubah sewaktu-waktu, dan dapat berbeda tergantung wilayah.

TIPS MEMBUAT BAKSO SAPI KENYAL

Membuat adonan bakso sapi memang susah – susah gampang. Berikut adalah tips membuat bakso sapi yang kenyal :

• Pilihlah daging segar dan masih berwarna merah gelap, hindari penggunaan daging beku. Daging beku atau yang dimasukkan freezer sebelumnya akan mempengaruhi tekstur dan rasa bakso.
• Lakukan proses penggilingan sampai halus sehingga menghasilkan bakso dengan tekstur lembut dan kenyal. Berbeda lagi jika yang akan dibuat adalah bakso urat, maka proses penggilingan bisa tidak sehalus bakso biasanya.
• Tambahkan es saat proses penggilingan agar dapat menghambat naiknya suhu daging saat digiling. Suhu yang naik dapat menyebabkan bakso keras dan tidak kenyal.
• Perbandingan tepung sagu atau tapioka sebaiknya 20% dari jumlah daging. Misalnya menggunakan daging 100 gram, maka tepung sagunya sebanyak 20 gram.
• Menggunakan bahan pengenyal alami seperti karagenan atau bubuk agar-agar tanpa rasa.

Demikian pembahasan tentang macam – macam bakso, mesin cetak bakso beserta tips membuat bakso yang enak dan kenyal. Semoga artikel ini dapat bermanfaat untuk anda. Terima kasih.