Macam-macam Bakso dan Harga Mesin Pencetak Bakso Maksindo dan Astro

Tips membuat bakso sapi kenyal tanpa obat

mesin cetak bakso maksindo MKS – MFC280
mesin cetak bakso maksindo MCB – 400B
mesin cetak bakso maksindo MCB – 300B
mesin cetak bakso isi astro MBFM 420
mesin cetak bakso gepeng astro MBCM 200S
mesin cetak bakso astro SJ 280
mesin cetak bakso astro MPB 280R
mesin cetak bakso astro MBM R280

Bakso merupakan salah satu kuliner yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Bahkan ada beberapa orang yang menjadikan bakso menjadi makanan favorit mereka, baik di desa maupun di kota. Melihat antusias tersebut, tak jarang penjual melakukan pengembangan produk bakso mulai dari bakso isi hingga bakso yang berukuran sangat besar.

 

MACAM-MACAM BAKSO

Berdasarkan bahan bakunya bakso dikelompokkan menjadi beberapa macam, yaitu bakso daging, bakso urat, bakso ayam, bakso udang, dan bakso ikan.

  1. Bakso daging

Merupakan bakso yang berasal dari daging sapi, dengan tambahan sedikit urat. Namun untuk menghasilkan bakso yang bermutu baik ada baiknya pilih daging yang segar, sedikit lemak, dan bebas urat. Daging segar dapat membuat bakso menjadi kenyal.

  1. Bakso urat

Sama seperti bakso daging, bakso urat juga menggunakan daging sapi. Namun daging yang digunakan adalah daging yang mempunyai jaringan ikat atau urat. Bakso yang dihasilkan cenderung lebih kasar juka dibandingkan dengan bakso daging biasa.

  1. Bakso ayam

Merupakan bakso yang berasal dari daging ayam. Ada baiknya memilih daging ayam muda, sehingga menghasilkan bakso yang empuk. Meskipun tidak sekenyal bakso daging, bakso ayam cukup digemari juga.

  1. Bakso udang

Merupakan bakso yang berasal dari daging udang. Pilihlah udang segar dan buanglah kulit, kepala, dan sungut.

  1. Bakso ikan

Merupakan bakso yang berasal dari daging ikan. Biasanya ikan yang digunakan yang berdaging putih contohnya ikan tenggiri, tongkol putih, kerapu, kakap, atau gabus. Ikan berdaging putih umumnya memiliki aktin dan myosin yang menyebabkan daging ikan lebih padat dan mudah dibentuk, sehingga jika dijadikan bakso dapat lebih kenyal.

 

Baca juga:  Mesin Jembatan Timbang Digital Truk Elektronik Kapasitas Beban Ton dan Akurasi Tinggi

Pada dasarnya membuat bakso sangatlah sederhana, terdiri dari tahap pemotongan daging, penggilingan, pelumatan, pencampuran dengan tepung sagu dan bumbu, pencetakan, dan perebusan. Untuk skala rumah tangga biasanya pembuatan bakso dengan menggunakan chopper. Sedangkan skala industry menggunakan meat grinder.

Setelah adonan daging dibuat, pencetakan bakso menjadi bentuk bola kecil dapat dilakukan dengan manual ataupun mesin. Tentunya, skala industry menggunakan mesin pencetak bakso. Hal ini dikarenakan lebih efisien dan efektif. Selain itu juga tidak banyak membutuhkan pekerja, lebih higienis, dan bentuknya halus serta lebih seragam.

 

PRINSIP KERJA MESIN PENCETAK BAKSO

Mesin pencetak bakso menggunakan motor listrik untuk mengoperasikannya. Adonan yang sudah dibuat dimasukkan ke dalam corong screw, lalu terdorong turun oleh putaran poros screw dan keluar melului nozzle. Kemudian adonan dipotong oleh pisau, dan jatuh ke bak yang berisi air panas.

Ukuran bakso dapat disesuaikan dengan keinginan operator, bisa 15 mm hingga 30 mm. Biasanya mesin pencetak bakso mampu mencetak 230 bakso/menit. Cukup hemat waktu kan.

Tingkat kebulatan dari bakso ini tergantung kengan kekentalan adonan bakso yang dibuat. Biasanya pada tahap awal dan akhir pencetakan, bentuk bakso agak kurang sempurna. Namun, jangan khawatir, karena selama di tengah proses pencetakan bakso dapat terbentuk dengan sempurna.

 

BAGIAN-BAGIAN MESIN PENCETAK BAKSO

Umumnya mesin pencetak bakso terdiri dari beberapa bagian sebagai berikut :

  1. Corong adonan

Biasanya dapat menampung adonan 3 hingga 5 kg dalam satu kali proses. Berbentuk corong agar proses pembersihan dapat dilakukan secara mudah. Biasanya corong adonan dapat dilepas dari badan mesin.

  1. Pisau pengaduk

Pisau pengaduk berdiri vertical dan berfungsi untuk mendorong adonan masuk ke dalam perangkat yang mencetak bakso.

  1. Gear set
Baca juga:  Mesin Jembatan Timbang Digital Truk Elektronik Kapasitas Beban Ton dan Akurasi Tinggi

Terdapat 2 gear, yaitu gear depan dan belakang.

  1. Adjusting nut

Perangkat ini berfungsi untuk mengatur tingkat kebulatan bakso yang dihasilkan mendekati bulat sempurna.

  1. Pisau dan moulding

Biasanya dibekali dengan 4 set pisau cetak bakso. Pisau cetak umumnya menggunakan bahan stainless steel. Diameter yang disediakan cukup beragam, tergantung jenis dan merk mesin pencetak bakso.

  1. Dinamo listrik

Berfungsi sebagai penggerak atau tenaga mesin pencetak bakso.

 

REKOMENDASI MESIN PENCETAK BAKSO

  1. Mesin Cetak Bakso Astro

Model dan Tipe MPB 280R Bakso Gepeng MBCM 200S Bakso Isi MBFM 420 SJ 280 MBM R280
Voltase (V) 220 – 240        
Frekuensi (Hz) 50/60        
Daya listrik (Watt) 1100 1500 1100 1100 750
Kapasitas Produksi 200 – 300 kg/jam 40 – 200 pcs/menit 140 – 420 pcs/menit 280 butir/menit 250 – 280 butir/menit
Kecepatan Aduk (rpm) 1420        
Ukuran Cetak 4 ukuran 2 – 3.2 cm (custom 5.5 cm) 2 – 3.4 cm (custom 4 cm) 1.8/2.6/3.9 cm 1.7/2.1/2.4/2.8 cm
Berat (kg) 80 155 155 74 85
Dimensi (cm) 60x40x140 92x50x185 77x53x128 75x45x125 75x38x128
Harga (Rp) 8.500.000 39.000.000 55.000.000 10.130.000 12.125.000

 

  1. Mesin Cetak Bakso Maksindo

Model dan Tipe MKS – MFC280 MCB – 300B MCB – 400B
Daya (Watt) 1.100    
Voltase 220V 50Hz    
Kapasitas 280 pcs/menit 230 pcs/menit 230 pcs/menit
Kecepatan (rpm) 300 1.420 1.420
Dimensi (cm) 40x70x120 76×35.5×122 76×35.5×122
Berat (kg) 80 78 78
Ukuran cetak 1.6 / 2.6 / 3 / 3.6 cm 1.7 / 2.2 / 2.4 / 2.7 cm 4 cm
Harga (Rp) 13.900.000   15.120.000

Itulah rekomendasi dari kami, harga yang tertera dapat berubah sewaktu-waktu, dan dapat berbeda tergantung wilayah.

 

TIPS MEMBUAT BAKSO SAPI KENYAL

Membuat adonan bakso sapi memang susah – susah gampang. Berikut adalah tips membuat bakso sapi yang kenyal :

  • Pilihlah daging segar dan masih berwarna merah gelap, hindari penggunaan daging beku. Daging beku atau yang dimasukkan freezer sebelumnya akan mempengaruhi tekstur dan rasa bakso.
  • Lakukan proses penggilingan sampai halus sehingga menghasilkan bakso dengan tekstur lembut dan kenyal. Berbeda lagi jika yang akan dibuat adalah bakso urat, maka proses penggilingan bisa tidak sehalus bakso biasanya.
  • Tambahkan es saat proses penggilingan agar dapat menghambat naiknya suhu daging saat digiling. Suhu yang naik dapat menyebabkan bakso keras dan tidak kenyal.
  • Perbandingan tepung sagu atau tapioka sebaiknya 20% dari jumlah daging. Misalnya menggunakan daging 100 gram, maka tepung sagunya sebanyak 20 gram.
  • Menggunakan bahan pengenyal alami seperti karagenan atau bubuk agar-agar tanpa rasa.

 

Demikian pembahasan tentang macam – macam bakso, mesin cetak bakso beserta tips membuat bakso yang enak dan kenyal. Semoga artikel ini dapat bermanfaat untuk anda. Terima kasih.